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SCAE烘焙师中级认证

SCAE Roasting Foundation

————SCAE烘焙师中级认证

 

 

课程概述:

 

  1.初级内容回顾。

 

  2.烘焙过程进阶:

  ▶烘焙中热量传递方式详述;

  ▶烘焙过程中咖啡豆的变化(物理变化和化学变化);

  ▶烘焙缺陷辨识、原因分析与避免方法;

  ▶影响烘焙的因素(机器,环境,生豆);

  ▶几种典型烘焙曲线的咖啡熟豆差异;

  ▶烘焙后冷却的重要性及常用方式。

 

  3.了解烘焙缺陷。

 

  4.烘焙机日常维护:轴承的润滑;银皮收集器的清理;烟道的清理。

 

  5.烘焙生产管理:理解烘焙生产所需的设备、生豆存放条件、食品安全相关、烘焙生产实例设计。

 

课程适用对象:

 

  咖啡爱好者、咖啡师、烘焙师、咖啡行业营销人员、从事咖啡教学培训的咖啡师。

学校:苏州市王森教育咨询有限公司
苏ICP备10219761号 -10
报名电话:4000-611-018
传真:0512-66053547
邮箱: info@wangsen.cn  
联系地址:苏州市吴中区蠡昂路145-5号