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SCA-欧洲精品咖啡课程

     SCA认证课程

  SCA职业认证课程

  咖啡师初中级(Barista skills)

  金杯萃取初中级(Brewing)

  ❖ 简介 

  KEYWORD:SCA、历史

  它于1998年在伦敦诞生,目前在全球70多个国家有3000多名会员,并且在35个国家建立了SCA的分会,而且这个数目还在不断的增长。SCA是一个专业,民主,权威,富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织,是一个在全球范围内被各国际组织广泛认可的推广精品咖啡的组织。

  NO.1 Barista Skills

  KEYWORD:初级课程、中级课程

  Barista Skills

  Foundation

  【基础课程】

  咖啡师初级认证

  学费:3800元

  课程介绍及时间

  针对无从业经验或有基本基础的咖啡师群体

  了解意式咖啡文化

  系统性学习意式咖啡的基本制作技术和操作标准

  共计15课时

  课程内容

  咖啡豆基础种类学习

  意式咖啡机基础操作

  磨豆机基础操作

  牛奶打发

  吧台整体操作标准

  考核内容

  理论基础笔试考核

  espresso制作

  cuppuccino制作

  吧台卫生标准维护

  Barista Skills

  Intermediate

  【中级课程】

  咖啡师中级认证

  学费:5000元

  课程介绍及时间

  在初级咖啡师的基础上

  学习咖啡研磨机的基本调节方法

  可以独立完成多种咖啡的制作

  意式浓缩咖啡的深入学习与品鉴

  提高出品速度和规范。

  共计20课时

  课程内容

  意式咖啡机与磨豆机的不同介绍

  espresso的萃取比例和甜蜜点学习

  了解意式咖啡豆的拼配种类与风味特点

  咖啡豆研磨度对于意式浓缩咖啡的影响

  以及不同萃取结果的分析

  牛奶的分类及奶泡打发质量影响

  考核内容

  理论基础笔试考核

  咖啡磨豆机的调节及意式浓缩咖啡的合理萃取

  咖啡师的整体实操服务标准

  咖啡师初级+中级:8800元

  咖啡师初中级套餐价:7800元

  

 

  ❖ NO.2 Brewing❖

  KEYWORD:初级课程、中级课程

  Brewing

  Foundation

  【基础课程】

  金杯萃取初级认证

  学费:4500元

  课程介绍及时间

  介绍咖啡,了解种子到杯子的品质保证

  知道风味的不同是由于产地、品种、烘焙等不同引起的

  金杯的七大要素

  认识不同研磨度

  认识器具,学习常用咖啡器具的冲煮方法。

  共计15课时

  课程内容

  精品咖啡的整体链条概念

  不同类别的研磨与萃取的关系

  了解冲煮的基本关键要素

  学习和掌握萃取方法

  不同冲煮工具的介绍

  考核内容

  精品咖啡理论的笔试考核

  研磨与萃取的工具准备与标准操作

  合理研磨与冲煮的调节

  Brewing

  Intermediate

  (中级课程)

  金杯萃取中级认证

  学费:5500元

  课程介绍及时间

  认识研磨对杯中饮品的影响

  认识萃取不足和萃取过度的研磨度

  认识极细粉对萃取的影响

  认识市场上不同种类不同型号的磨豆机

  磨豆机和刀盘种类

  烘焙对咖啡豆的影响

  认识烘焙度

  萃取的历史及金杯理论讲解

  课程内容

  咖啡研磨基本要素

  研磨度不同与萃取的关系

  研磨刀片的结构与类型

  烘焙深浅与研磨的关系

  萃取率、浓度的测试

  金杯历史与发展

  什么是浓度、萃取率?

  浓度和萃取率的最佳点

  不同段位萃取与风味品鉴

  萃取七大要素的分析,品鉴识别

  (粉水、研磨度、时间、水温、水质等)

  冲煮记录表使用

  考核内容

  关于金杯理论的数据理论笔试考核

  金杯萃取的正确区间考核

  不同萃取阶段的咖啡鉴别

  金杯萃取初级+中级:10000元

  金杯萃取初中级套餐价:8000元

 

  【套餐优惠】

  咖啡师认证初中级+金杯萃取认证初中级

  原价:18800元

  套餐价:14000元

 

  ❖ NO.3 课程讲师❖

  KEYWORD:考官、咖啡拉花

  主讲老师:孙磊

  欧洲精品咖啡协会会员

  欧洲精品咖啡协会认证考官

  欧洲精品咖啡协会高级咖啡师认证

  欧洲精品咖啡协会高级金杯认证

  意大利Segafredo中国首席培训官

  意大利La San Marco咖啡机械维修认证

  2016年“云南味道”杯咖啡拉花大厦评委

  2017年雀巢杯咖啡拉花大赛全国站评委

  2017年世界拉花艺术大赛中国选拔赛亚军

  2016年雀巢杯咖啡拉花大赛全国总决赛冠军

  2016年意大利咖啡拉花大赛亚军

  2016年MBA咖啡拉花艺术大赛总决赛6强

学校:苏州市王森教育咨询有限公司
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