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来自星星的你,咖啡馆里的好滋味

   

    随手拿起一个装摩卡的杯子,就会看到这是特意从澳洲进口的加厚咖啡杯,内壁特别光滑,杯肚弧度也比国内卡布奇诺咖啡杯要大。这是因为澳洲摩卡所打起的奶泡会比美式摩卡要少三分之一左右,为了让奶泡消失的时间不缩短,就需要用这种特制咖啡杯来装载它。王森咖啡培训学校号称咖啡学校中的劳斯莱斯,对冲泡咖啡的水流速度、温度都能控制得很精准。

 

 

  A、时令水果的清新滋味

 

  在大部分的咖啡馆里,由于厨房不大兼人手不多,很多时候的甜品都是直接由供货商提供,并不设立专门的甜品师,货流量不快的话,很容易导致蛋糕甜品的口感和香气流失。不过在正佳百货4楼的“Hicoffee”,则不会发生这个问题,这里坐镇的是来自北京希尔顿酒店的甜品师,擅长做欧式甜品,每月都有主题甜品推出。为了增加口感层次,她还在蛋糕卷表面用了焦糖,吃起来带点香脆,叫人印象深刻。

 

  B、做私房菜的咖啡馆

 

  大厨在出品上颇为用心,所有酱汁都亲手煮制调配,连肉酱意粉的肉酱都是自家制作。这款肉酱按照意大利传统,加入胡萝卜、洋葱、番茄、蒜、干葱和罗勒叶等香料蔬菜炒香,然后加入炒香的手剁牛肉碎,焖煮长达3小时而成,不像坊间餐厅那样用半成品或是成品货,口感格外新鲜。

 

 

  C、三代传承的澳洲配方咖啡

 

  帝芬诺咖啡是澳洲本土品牌,1947年在澳洲创立,传到现在已经第三代,是澳洲4大咖啡品牌之一。它的配方豆一共有5种,口味清淡的有机豆、酸苦焦香味平衡的大师豆、咖啡专业人士偏好的福特豆,以及连孕妇都可以喝的无咖啡因咖啡豆。和意式咖啡相比,澳洲咖啡味道更为均衡,在常规的卡布奇诺、Espresso、摩卡等品种之外,会有自己独特口味的咖啡品种,合国人口味与否先不论,但澳洲人却是一见就大生他乡遇故知之感。

 


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