个人荣誉

中国食品工艺大家——韩磊

2000年,16岁的韩磊相遇王森学校,因兴趣和求知欲,
让他选择了烘焙这个行业。

2001年韩磊学习烘焙西点裱花蛋糕,师从我国烘焙大师
王森,是王森老师的直系弟子。毕业后,韩磊选择了留校,
开始了捏塑、巧克力造型工作,也慢慢转型到后期研发,吸收
更多专业知识

2015年,韩磊参加了著名的日本东京蛋糕
展,作为中国第一人参赛,也得到了第一个属于
中国人的奖项——联合会会长赏,这个奖项是蛋
糕展中的最高奖项。

韩磊说:“我相信王老师,也相信他所领导
的王森学校。”韩磊非常自信地表示,而就现在
而言,显然这个选择是对的。

(韩老师授课中)

用工艺超越一切不可能

然后做出一切的可能

2008年时,中国流行起食品工艺的美学艺术,韩磊与王森的技术研发团队一起参与了北京《世界巧克力梦公
园》展品设计和制作,工艺作品展能非常快速地提升一个人的技术,而且往往还能带来突破性惊喜,韩磊不喜欢
给自己设限,更喜欢挑战和创造,喜欢一切和艺术有关的东西。

韩磊作为中国世界技能大赛教练组组长,主抓技术制作这一板块,比如说模具定制。为完成高质量的定制模
具,韩磊就自己摸索着去制作模具,他们成立了属于自己的模具工作室,尝试制作完成的几个大胆的作品,甚至
得到了专家的大力肯定。

(韩老师作品)

给新一代年轻人树立一个冠军梦

韩磊不仅是一个技术传播者,身上也肩负着传承者的责任。

传承的基础是要有人,所以他一直积极地参与大型食品工艺展览会,也会参加各种烘焙展,用技术创作来展
示平台风采,吸引更多年轻人。现在,韩磊是王森学校的技术总监,他带领年轻一辈中的佼佼者,帮助这批年轻
人走向更好的未来,让这批学员中出现冠军则是韩磊的使命和目标,也是他对于这个行业独特的传播方式。

(韩老师作品)

他说:“我曾经也有这样的年纪,了解年轻人的迷茫和不坚定。他们需要一个榜样,或者说需要一个目标人
物,让这些孩子们能看到自己在行业里的未来和希望。而这,就是我现在急需要做的事情——给新一代年轻人创
造一个食品工艺领域的冠军梦。”