个人荣誉

世界面包大赛中国队选拔赛冠军

朋福东出生在陕西农村,由于家庭贫困便早早辍学了。15岁那年,
他孤身一人去山西打工,在寻找目标的道路上最 终还是爱上了西点。

2009年的时候,朋福东来到了王森学院,成了一名面包老师,在那
里他实现了蜕变。在接触王森老师,并在王森老师的支持下在面包道
路上越走越宽,跟着国外MOF大师学习、游学台湾和日本。直至今日,
是他入行的第13年,他已经接触了1000多位面包师,探寻了500多家国
内外专业的面包房。

传承:用基本功走直路

2016年,朋福东和王子剑(世界面包大赛中国区季军)一起创办了“面包研修社”。朋福东经历了很多弯
路,所以他想让更多人避免这种弯路。面包研修社每次每班只招12 个人,会根据大部分学院的意愿来调整学习
进度,连接性的课程设置,保证学员一天学会一个种类的面包,从而打下坚实的基础。

比赛:看得见自己在哪,才有进步和学习的方向

在刚刚结束的大赛中,朋福东除了得到了世界面包大赛中国区冠军之外,还得到了“最佳日常面包”、“最
佳辫子 面包”、“最佳牛角面包”等多项冠军,现在再面对这些作品时,他沉默地摇了摇头。站在现在的角度来
看那时的作品,他觉得已经不够了,这不是一种自然满或者自傲,就像爬山一样,每一步的上升总会看到不一样的
景色。

(朋老师作品)

中国烘焙市场:我们都能看到它变得更好

在2009年来到苏州王森学院之后,朋福东的“面包圈 ”越来越大了,眼界变高的同时,关注的范围也就越
来越大了。

就目前的水平来说,我们有好的烘焙师,但是整体水平 却不行,水平高低相差太大,但是市场还算是平均
的。朋福 东认为还是要传承,传承需要传承者,也需要被传承者。我 们的高水平师傅们想要传播,年轻的一代
一定要接上才行! 中国大陆是有烘焙实力的,也不缺财力,在培养高技术人才 的同时,原材料的更新速度也是飞
速的。市场在不断改善提 升,行业也在优化进步,这个过程可能需要5~10年,我们相 信它会变得更好!

(朋老师作品)